Comida Mexicana: Las Recetas Secretas de Abuela - Dr. Jay Polmar & Cecilia Gonzalez Garcia

Comida Mexicana: Las Recetas Secretas de Abuela

By Dr. Jay Polmar & Cecilia Gonzalez Garcia

  • Release Date: 2013-09-02
  • Genre: Regiones y étnico
  • Size: 1.7 MB

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Description

Vivir en el tercio inferior de América del Norte y el aprendizaje de las costumbres y cultura de México, ha hecho más interesante la vida de más de un millón de expatriados de todo el mundo. Este país vibrante y espiritual ha
sido un crisol de naciones indígenas independientes, sus conquistadores
y visitantes amigos, y ha creado increíbles exquisiteces, salsas, moles
y más desde hace siglos. Se llama mestizaje, «mezcla».

Contenidos:

Elote: Tamales Verdes, Quesadillas de Flor de Calabaza,
Enfrijoladas, Enchiladas Verdes, Enchiladas de Pollo con mole,
Chilaquiles, Sopes o Gorditas, Tacos de Rajas
Arroz: Arroz blanco, Arroz con almejas, Arroz con chícharos, Arroz Primavera, Arroz Cuaresmal (arroz para Cuaresma).
Salsas: Salsa Mexicana, Salsa Endiablada, Salsa criolla, Salsa borracha, Salsa verde, Salsa roja, Guacamole.
Huevos: Huevos Rancheros, Huevos Mexicanos,
Huevos Ahogados, Huevos Divorciados, Huevos Motuleños.
Frijoles: Frijoles de la Olla, Frijoles Partidos, Frijoles Refritos.
Postres y Panes: Dulce de Coco, Cajeta,
Churros, Buñuelos, Pan de Muerto, Rosca de Reyes.
Bebidas Mexicanas: Atole,Horchata de Arroz, Bebida de Chicha,
Rompope, Pulque de Fresa, Caballito, Cóctel de Tequila.

COMIDAS REGIONALES:
Zona Norte:
Baja California y Baja California Sur: Sopa de Tortuga, Guisado de Tortuga, Ensalada de Pescado.
Sonora: Guisado, Alambre al estilo de Sonora, Tortillas Harina de Sonora. Chihuahua: Picadillo, Lengua Mechada, Sopa de Tortilla.
Coahuila: Cabrito en su sangre, Lengua Capeada
Nuevo León: Menudo Fronterizo, Machaca de Monterrey.

Zona Central Norte:
Sinaloa: Sopa Cahuama, Mochomos de Sinaloa, Chilorio.
Durango: Caldo Durangueño, Venado Asado, Gallina Borracha.
Zacatecas: Caldo de Médula de Cerdo, Chicharrones de la Vieja,
Compota Xoconostle.
San Luis Potosí: Jinetes a Caballo con Chaparreras, Zacahuil Huasteco, Molotes.
Aguascalientes: Pollo en Huarache, Pacholas.

Zona Oriental:
Nayarit: Calabaza con Piloncillo, Tostada de Nayarit, Pescado sacudido
Jalisco: Pozole, Birria, Tortas Ahogadas.
Colima: Charales en chile, Tatemado al estilo de Colima, Langostinos Marinados.
Michoacán: Manchamanteles, Pescado Blanco de Pátzcuaro,
Mole Michoacano.

Zona Central:
Guanajuato: Sopa de Nopales, Tasajo de Res, Cola de Zorro.
Querétaro: Sopa de Elote, Lomo de Cerdo, Budín de garbanzos.
Hidalgo: Escamoles con Guacamole, Santos Danzantes, Barbacoa de Borrego.
Estado de México: Sopa de Hongos, Sopa de Flor de Calabaza, Huanzontles, Nopales con Chipotle, Huitlacoche con Crema, Ancas de Rana Fritas.
Morelos: Lomo de Cerdo con Ciruelas, Pollo de Morelos, Migas de Morelos
Puebla: Chileatole, Pavo (Guajolote) con Mole Poblano, Chiles en Nogada
Tlaxcala: Xolostle, Cerdo Borracho, Filete de Tlaxcala

Zona Sur
Guerrero: Pozole Blanco, Clemole, Ceviche Acapulqueño
Oaxaca: Mole Negro Oaxaqueño, Filete de Cerdo Monte Albán, Tamales Oaxaqueños
Chiapas: Queso Relleno, Tamales de Juacane, Tacos de Plátano

Zona de la Península de Yucatán
Campeche: Cangrejo en Chilpachole, Pámpano al Estilo Campeche, Cazón con Tortilla
Yucatán: Papatzul, Pámpano Pok Chuk, Sopa de Lima
Quintana Roo: Panuchos de Guajolote, Cochinita Pibil

Zona del Golfo de México:
Tamaulipas: Sábalo a la Parrilla, Camarones con Chayotes, Roast Beef estilo Tampico
Veracruz: Tamales de Olla, Huachinango al estilo Veracruz, Escabeche al estilo Veracruz,
Tabasco: Sopa Tabasqueña, Meneas, Pollo en Chirmole

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